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Vol-au-vent harmonizado com Cerveja |
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Untitled Document
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José Dias
Charpentier
Data: 11/03/2010
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Vol-au-vent
Ingredientes:
30gr de massa folheada
01 ovo, apenas a clara
Modo de Preparo:
Cortar 06 rodelas de massa folheada com aro de 08cm,e vasá-las no meio com aro de 04cm. Sobrepor as peças, pincelando com clara de ovo cada camada. Levar ao forno médio por 15 minutos. Deixar descansar. |
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Recheio de Funghi Secchi
Ingredientes:
40gr de funghi secchi hidratado
01cs de alho picado
01cs cebola picada
01cs de manteiga
60ml de creme de leite
05ml de cerveja Baden Bock
01cc bem cheia de queijo Catupiry
Modo de Preparo:
Dourar a cebola e o alho na manteiga. Acrescentar o funghi e a cerveja. Deixar evaporar. Adicionar o catupiry e o creme de leite e manter no fogo por mais 02 minutos, afim de atingir consistência cremosa.Verificar o sal.
Recheio de Camarão
Ingredientes:
120gr de camarão (03 peças grandes)
01cc de alho picado
01cc cebola picada
01cs de manteiga
50ml de creme de leite
10ml de cerveja Baden Pilsen
01cc bem cheia de queijo Catupiry
Modo de Preparo:
Dourar a cebola e o alho na manteiga. Acrescentar 02 camarões picados e fritá-los até ficarem dourados. Adicionar o catupiry, o creme de leite e cerveja Pilsen. Manter no fogo por mais 02 minutos, afim de atingir consistência cremosa. |
Montagem:
Em um prato coloque o vol-au-vent e o preencha até derramar, com o refogado da sua escolha. Para o vol-au-vent recheado de camarão, acrescentar lateralmente um camarão grelhado para finalizar a apresentação.
Rendimento: 01 porção
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