Para 02 pessoas
Ingredientes:
200gramas de carré de cordeiro, cortados e limpos
200 gramas de mignon de cordeiro limpos enrolados

Tempero.
Sal e pimenta do reino a gosto, tempere as carnes e reserve.

Modo de Preparo:
Grelhe o Carré e o Mignon de cordeiro em uma frigideira de fundo grosso regado com um fio de azeite de oliva a carne deve ficar ao ponto.

Molho
Ingredientes:
500 ml de cerveja Red Ale Baden Baden
100 gr de manteiga
150 grs. de cebola picada
01 colher rasa de farinha de trigo
01 colher de café de ervas fina
Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Aqueça uma panela e coloque a manteiga e cebola para refogar, em seguida coloque a colher de farinha e  mexa bem ate disolve-la, em seguida acrescente a cerveja aos poucos as ervas fina e deixe reduzir até que o molho obtenha uma consistência firme, corrija o sal e reserve.   

Purê  de Castanha da Mantiqueira Tipo Portuguesa.
Ingredientes:
400 grs. de castanhas cozidas e passadas no moedor de carne ou processador.
100 grs. de manteiga
150 ml de creme de leite fresco
30 grs. de cheiro verde picado. E sal a gosto.
Modo de Preparo:
Em uma panela derreta a manteiga e coloque as castanhas e o creme de leite para dar o ponto, junte o cheiro verde e corrija o sal.

Montagem do prato.